Queso Flor de Guía
Tipo
Gastronomía y sabores
El Queso Flor de Guía, con denominación de origen protegida desde 2007, es un queso tradicional de Gran Canaria elaborado principalmente con leche de oveja canaria y coagulado con cuajo vegetal de cardo. Su origen se remonta al siglo XVI y está ligado a la trashumancia y la vida de los pastores en el noroeste de la isla. Presenta forma cilíndrica, con un diámetro de 15 a 30 cm y un peso de 0,5 a 5 kg, y destaca por su sabor y aroma característicos, fruto de la dieta variada de los animales y del cuidado artesanal en su producción. La elaboración y maduración se realizan en Gáldar, Santa María de Guía y Moya, garantizando su autenticidad y calidad.
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